Préparation

1. 1

   Faire cuire à l’eau les haricots verts tout en prenant soin de les garder al dente.

2. 2

   Faire bouillir l’eau et la verser sur le couscous ainsi que 2 càs d’huile d’olive, laisser gonfler 15 minutes puis mélanger à la fourchette, ajouter les tomates détaillées en petit dés puis la nectarine et enfin les haricots verts coupés en tronçons.

3. 3

   Réaliser la vinaigrette en mélangeant la moutarde, 3 càs d’huile d’olive, le miel, le jus de citron, mélanger cette vinaigrette et le couscous, rectifier l’assaisonnement si nécessaire .

4. 4

   Ajouter en dernier lieu la menthe ciselée et les pignons torréfiés.

5. 5

   On peut ajouter si on le désire de la roquette et un peu de féta…