- 1
Laver, râper les courgettes, les mettre dans une passoire et les saupoudrer avec la cuillère à café de gros sel, mélanger et laisser reposer 10 minutes.
- 2
Pendant ce temps, éplucher et émincer les échalotes, éplucher et presser l’ail, laver le citron vert et prélever son zeste.
- 3
Presser les courgettes pour éliminer l’eau de végétation et les placer dans un grand saladier.
- 4
Ajouter les échalotes, l’ail, le zeste du citron vert, la farine, les œufs, la levure et les épices.
- 5
Mélanger de façon à obtenir une préparation homogène, poivrer et ajouter la féta découpée en dés, mélanger à nouveau sans écraser la féta.
- 6
Dans une grande poêle verser 2 mm d’huile d’olive et la faire chauffer sur feu moyen.
- 7
À l’aide d’une cuillère à soupe bombée, former des beignets et les placer dans la poêle en les espaçant bien et en les applatissant légèrement à l’aide d’une spatule.
- 8
Laisser cuire 6 minutes en retournant chaque beignet à mi-cuisson.
- 9
Les beignets doivent être dorés et croustillants.
- 10
Déguster avec une salade verte ou en accompagnement d’une viande
