Des noix caramélisées sur une base de sablé breton ou de pâte sablée.
Préparer la veille une pâte sablée ou une pâte à sablés bretons.
Le jour même faire cuire les mini sablés bretons ou les fonds de tartelettes et les laisser refroidir.
Hacher grossièrement la moitié des cerneaux de noix. Mettre les noix hachées et les cerneaux entiers sur la plaque du four afin de les torréfier 10 minutes à 150°.
Faire bouillir la crème liquide puis retirer du feu.
Faire cuire le sucre jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée, verser la crème liquide tiède pour arrêter la cuisson et mélanger jusqu’à l’obtention d’un caramel homogène.
Hors du feu ajoutez le miel et le beurre puis les noix.
Garnir les tartelettes et réserver à température ambiante.
On peut tout à fait réaliser cette garniture pour une seule tarte.
