Lapin à la moutarde
Ingrédients
Ingrédients
- cuisses de lapin: 6
- moutarde forte: 2 càs
- moutarde à l’ancienne: 1 càs
- échalotes: 2
- oignons: 1
- gousses d’ail: 2
- huile d’olive
- sel/poivre
- bouquet garni: 1
- crème fraiche: 15 cl
- fond de veau ou de volaille: 25cl
- vin: 1 verre
Préparation
- Dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive
- faire dorer les cuisses salées, poivrées, sur chaque face.
- Eplucher, ciseler finement les échalotes et l’oignon. Ajouter les gousses d’ail incisées,, les faire suer à feu doux dans la cocotte où le lapin a cuit et ajouter le bouquet garni.
- Une fois que le mélange a doré. Ajouter la moutarde et la crème fraîche. Remuer doucement.
- Déglacer au vin blanc et laisser réduire. Remettre le lapin dans la cocotte. Ajouter le fond blanc de volaille.
- Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
- Servir avec des pates ou une bonne purée maison!
