Cocotte de poulet au citron, cannelle et citronnelle

Préparation

1. 1

   Saler et poivrer les blancs de poulet. Casser le bâton de cannelle en éclats, fendre la tige de citronnelle, dégager son bulbe afin de l’émincer, peler et ciseler les oignons.

2. 2

   Faire chauffer l’huile et le beurre dans une cocotte et y faire dorer les blancs de poulet ¾ minutes par face.

3. 3

   Placer les blancs sur une assiette et mettre les oignons à leur place, ajouter la cannelle et la citronnelle et les faire revenir 2 minutes.

4. 4

   Ajouter le bouillon, le faire bouillir et réduire 5 minutes en grattant les sucs.

5. 5

   Replacer les blancs de poulet dans la cocotte, ajouter l’ail et le thym, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.

6. 6

   Retirer les blancs de poulet, faire bouillir et réduire le jus 5 minutes, relever d’un filet de jus de citron, rectifier l’assaisonnement.

7. 7

   Servir aussitôt.