Préchauffer le four à 180°c
Inciser les figues en croix, les placer dans un plat, placer un brin de romarin dans chaque fique, arroser d'huile d'olive et de miel, enfourner pour 15 minutes. Puis laisser tiédir.
A la fourchette, fouetter la brousse pour la détendre, ajouter le miel, le zeste, le jus du citron vert et l'huile d'olive, mélanger intimement et resever au frais.
A la main ou au robot muni de la feuille, melanger la cassonade, la farine,la poudre de noisette, les pignons, ajouter le beurre froid en parcelles et melanger afin d'obtenir un genre de gros sable.
Etaler le streuseul sur une plaque du four et cuire à 180°c 15 minutes, afin qu'il obtienne une belle coloration dorée. Laisser refroidir. Si vous n'avez pas le courage de realiser ce streusel, vous pouvez le remplacer par des canistrelli concassés ou bien des amarreti ou encore des sablés bretons...
Dans chaque figues deposer une belle quenelle de brousse, puis parsemer de streusel. Déguster tiède ou froid.
