Préparation

1. 1

   Hacher l’ail et le persil.

2. 2

   Détailler le citron confit en petits dés, et torréfier les pignons à la poêle quelques minutes.

3. 3

   Mélanger les ingrédients précédents et le bœuf haché, saler et poivrer généreusement.

4. 4

   Avec des mains humides, former des boulettes que l’on place au fur et à mesure dans le panier huilé du cuit vapeur.

5. 5

   Faire cuire une dizaine de minutes et cinq minutes supplémentaires selon ses goûts.

6. 6

   Servir accompagné de roquette et d’un pesto maison.