Hacher l’ail et le persil.
Détailler le citron confit en petits dés, et torréfier les pignons à la poêle quelques minutes.
Mélanger les ingrédients précédents et le bœuf haché, saler et poivrer généreusement.
Avec des mains humides, former des boulettes que l’on place au fur et à mesure dans le panier huilé du cuit vapeur.
Faire cuire une dizaine de minutes et cinq minutes supplémentaires selon ses goûts.
Servir accompagné de roquette et d’un pesto maison.
