Dans le bol du robot , délayer la levure avec l’eau tiède et laissez reposer 5 minutes .
Ajouter le beurre fondu, la crème fraîche, la farine, le sucre, l’oeuf, le sel, petrir pendant 10 minutes puis ajouter les raisins et pétrir 2 minutes. Reformer une boule de pâte et la placer dans un saladier, couvrir avec torchon propre et laisser pousser la pâte une heure et demi.
Dégazer la pâte en appuyant avec le poing, séparer la pâte en 3 et ensuite chaque part en 4 pour obtenir 12 morceaux .
Aplatir rapidement chaque morceau, replier les coins puis le retourner et le rouler sous votre paume de main farinée pour obtenir une boule bien ronde. Placer les boules dans un moule ou sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laisser reposer 30 minutes.
On peut les faire cuire dans un moule pour qu’elles cuisent collées les unes aux autres, il faut les espacer un peu car elles vont gonfler en levant puis en cuisant.
Préchauffer le four à 220°C .
Dorer les brioches au pinceau avec un oeuf battu à la fourchette et faire cuire 15 minutes en surveillant la cuisson.
Laisser tiédir avant de déguster.
