Caponata

Préparation

1. 1

   Faire tremper les raisins dans un bol d’eau tiède.

2. 2

   Couper les poivrons  en gros carrés et les faire revenir à feu vif dans l’huile d’olive avec l’oignon et le coeur de céleri emincés, une pointe de piment, le persil.Après 15 minutes, ajouter les aubergines taillées en gros cubes, puis 5 minutes après ajouter les courgettes.

3. 3

   Lorsque les légumes sont confits, baisser le feu, ajouter les raisins égouttés, les pignons, les olives et le vinaigre.

4. 4

   Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que tous les légumes soient fondants.