Le secret d’une bonne Bolognaise: un bouquet garni, généreux et odorant qui lui confère tout son caractère.
Tailler les légumes en petits dés (brunoise), les faire revenir une minute dans l’huile d’olive.
Ajouter la viande hachée, la faire revenir 20 minutes à feu vif en remuant.
Quand le mélange accroche au fond de la casserole verser le vin et laisser évaporer le liquide.
Saler, ajouter les clous de girofle, le bouquet garni et le bouillon de légumes.
Couvrir et cuire 20 minutes.
Ajoutez les tomates en boîte, cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe.
Poivrer, rectifier l’assaisonnement.
