Préparation

1. 1

   Faire bouillir une grande marmite d'eau salée.

2. 2

   Plonger les spaghettis dans l'eau et laisser cuire al dente.

3. 3

   Pendant ce temps faire revenir les lardons dans une poêle à sec, poivrer.

4. 4

   Dans un saladier mettre les quatre jaunes d'oeufs, poivrer.

5. 5

   Ajouter le parmesan rapé et trois cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes. Battre vigoureusement l'ensemble jusqu'à ce que le mélange mousse.

6. 6

   Égoutter les pâtes et les mélanger à la préparation.

7. 7

   Ajouter des lardons et un peu de parmesan râpé, poivrer au moulin.