Porter à ébullition un grand volume d'eau dans une casserole.
Laver, équeuter les pois gourmands ou les haricots verts, les détailler en petits losanges.
Plonger les nouilles soba dans l'eau bouillante pendant quatre minutes, une minute avant la fin de la cuisson des nouilles, ajouter les poids gourmands. Égoutter le tout et rincer sous l'eau claire afin que les nouilles ne collent pas.
Ciseler finement les oignons verts,réserver.
Détailler les radis en fines lamelles.
Éplucher l'avocat et détailler sa chair en morceaux.
Mélanger tous les ingrédients.
Dans un bol diluer le wasabi dans les huiles et le vinaigre puis ajouter le gingembre finement râpé.
Arroser la salade de vinaigrette, la parsemer de graines de sésame.
Cette salade peut-être réalisée avec différents ingrédients de votre choix, le radis blanc, le brocoli, le concombre… Garder toujours quelque chose de très croquant qui contrebalance la texture des nouilles…
Laisser parler votre imagination.
