Cheese cake comme à New York
Ce gâteau très génereux peut être fait pour 6 personnes, diviser alors les quantités par 2.
Equipment
- moule à charnière
- robot muni de la feuille
Ingrédients
Base
- 180 g de biscuits thé* emiétés ou autres biscuits, digestive,spéculos…
- 90 g de beurre fondu
- 20 g de sucre en poudre
Garniture
- 900 g de cream cheese
- 260 g de sucre en poudre
- 1/2 c. à café de sel
- 70 g de farine
- 1 citron
- 600 g de crème fraiche épaisse
- 8 oeufs
- 1 c.à café d'extrait de vanille
Instructions
Réaliser la base
- Préchauffer le four à 175°c.Dans un sac congélation, placer la moitié des biscuits et les écraser à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
- Dans un bol, mélanger les biscuits émiétés, le sucre et le beurre fondu.Tapisser le moule beurré, (de préférence à charnière), de ce mélange, en tassant bien.Enfourner pour 15 minutes, puis sortir le moule et augmenter la température du four à 225°c.
Préparer la garniture
- Mélanger tous les ingredients de la garniture dans l'ordre afin d'obtenir un melange lisse et homogène.Verser ce mélange dans le moule beurré, sur la base.
- Enfourner pour 10 minutes puis baisser la température du four à 90°c, et prolonger la cuisson encore 50 minutes.La crème n'est pas tout à fait prise au centre, c'est normal.Laisser reposer le cheese cake 2 heures dans le four éteint, puis sortir le gateau, et lorsqu'il est froid, le placer au réfrigerateur minimum 4 heures, il sera encore meilleur après une nuit.Préparer un coulis de fruits rouges ou des fraises nature et déguster.
