figues rôties à la brousse

Figues rôties à la brousse

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 1 h
Type de plat Dessert, fruit
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 8 figues
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 ou 3 c. à soupe de miel
  • 1 branche de romarin
  • 150 g de brousse
  • 30 g de miel
  • 1 citron vert
  • 50 g de beurre
  • 50 g de cassonade
  • 50 g de farine
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 30 g de pignons de pin
  • sel

Instructions
 

Les figues

  • Préchauffer le four à 180°c
  • Inciser les figues en croix, les placer dans un plat, placer un brin de romarin dans chaque fique, arroser d'huile d'olive et de miel, enfourner pour 15 minutes. Puis laisser tiédir.

La brousse

  • A la fourchette, fouetter la brousse pour la détendre, ajouter le miel, le zeste, le jus du citron vert et l'huile d'olive, mélanger intimement et resever au frais.

Le streuseul

  • A la main ou au robot muni de la feuille, melanger la cassonade, la farine,la poudre de noisette, les pignons, ajouter le beurre froid en parcelles et melanger afin d'obtenir un genre de gros sable.
  • Etaler le streuseul sur une plaque du four et cuire à 180°c 15 minutes, afin qu'il obtienne une belle coloration dorée. Laisser refroidir.
    Si vous n'avez pas le courage de realiser ce streusel, vous pouvez le remplacer par des canistrelli concassés ou bien des amarreti ou encore des sablés bretons…

Dressage

  • Dans chaque figues deposer une belle quenelle de brousse, puis parsemer de streusel. Déguster tiède ou froid.

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