Préchauffer le four à 180°c.
Beurrer un moule carré et le tapisser de papier sulfurisé.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde et laisser tiédir.
Séparer les blancs des jaunes.
Fouetter les jaunes et 150 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter le cacao amer.
Fouetter les blancs en neige et ajouter les 50 g de sucre restant tout en continuant à fouetter.
Ajouter le mélange beurre /chocolat fondu au mélange sucre/jaune puis incorporer délicatement les blancs en neige.
Verser l’appareil dans le moule puis enfourner pour une petite demi heure.
Vérifier la cuisson et la prolonger si nécessaire .
Au moment de servir, saupoudrer de cacao et servir accompagné de framboises fraiches
