Mini tartelettes aux noix
Des noix caramélisées sur une base de sablé breton ou de pâte sablée.
Ingrédients
- Cerneaux de noix: 100 gr
- Crème liquide: 5 cl
- Sucre en poudre: 160gr
- Miel liquide: 60 gr
- Beurre: 40gr
Instructions
- Préparer la veille une pâte sablée ou une pâte à sablés bretons.
- Le jour même faire cuire les mini sablés bretons ou les fonds de tartelettes et les laisser refroidir.
- Hacher grossièrement la moitié des cerneaux de noix. Mettre les noix hachées et les cerneaux entiers sur la plaque du four afin de les torréfier 10 minutes à 150°.
- Faire bouillir la crème liquide puis retirer du feu.
- Faire cuire le sucre jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée, verser la crème liquide tiède pour arrêter la cuisson et mélanger jusqu’à l’obtention d’un caramel homogène.
- Hors du feu ajoutez le miel et le beurre puis les noix.
- Garnir les tartelettes et réserver à température ambiante.
- On peut tout à fait réaliser cette garniture pour une seule tarte.
