Sablés à la cardamome
Ingrédients
- 10 capsules de cardamome verte
- 190 g de beurre pommade
- 75 g de sucre glace tamisé
- 3 grosses pincées de fleur de sel
- 1 blanc d’oeuf
- 225 g de farine
Instructions
- Ouvrir les capsules de cardamome et piler finement les graines à l’aide d’un pilon.
- Préchauffer le four à 185°C.
- Fouetter le beurre pommade et ajoutez le sucre glace tamisé, les pincées de fleur de sel, la cardamome. Mélanger bien puis ajoutez le blanc d'oeuf. Ajouter ensuite la farine en une fois et mélanger rapidement sans trop insister, la pâte ne doit pas devenir élastique.
- Garnir une poche à douille (avec un embout cannelé) avec cette préparation et réaliser des vagues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Cuire 15 minutes (la coloration ne doit pas être uniforme : le contour doit être doré et l’intérieur presque blanc). Faire refroidir sur une grille.
Notes
Texture gourmande et parfum subtil !
