Battre les blancs d’oeufs en neige ferme, réserver.
Fouetter les jaunes d’oeufs et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer délicatement le mascarpone puis les blancs en neige.
Tapisser le fond des moules choisis de biscuits, les imbiber de café ou de coulis de fruits, couvrir de crème, saupoudrer de copeaux de chocolat ou bien mettre une couche de fruits rouges détaillés en lamelles.
Continuer à superposer les couches et terminer par la crème.
Décorer de chocolat amer en poudre ou de fruits frais.
Placer au frais pour au moins trois heures.
