Mini Cheesecakes salés au citron et fines herbes

Mini Cheesecakes salés au citron et fines herbes

Temps de préparation 45 min
Temps de repos 2 d
Temps total 2 d 45 min
Type de plat Accompagnement
Portions 20 cheesecakes

Ingrédients
  

  • biscuits aperitifs salés type TUC: 200gr
  • beurre fondu: 100gr
  • creme liquide entière: 15cl
  • fromage frais type Philadelphia: 500gr
  • mascarpone: 250gr
  • citron non traité: 1
  • agar agar: ½ càc
  • fines herbes de son choix: aneth menthe, cerfeuil, basilic…

Instructions
 

  • Quarante huit heures avant , réduire les biscuits apéritif en poudre puis les mélanger au beurre fondu.
  • Tasser cette préparation dans le fond d’un cadre à patisserie de 22cm de coté, préalablement placé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Placer au frais.
  • Mélanger la crème et l’agar agar, faire chauffer la crème et lorsque celle ci bout, éteindre le feu et la mélanger au batteur avec le mascarpone et le fromage frais.
  • Raper finement le zeste de citron, l’incorporer au mélange crème/mascarpone/fromage frais, ajouter les fines herbes de son choix finement ciselées, poivrer, saler, rectifier l’assaisonnement et verser le mélange sur le fond de biscuit, entreposer au frais.
  • Le jour meme à l’aide d’un couteau fin, décoller le cheese cake des parois du cadre, puis le découper en bandes régulières de la taille de son choix.
  • Décorer de tomates cerises, d’herbes fraiches, d’un filet d’huile d’olive… laisser parler son imagination, déguster frais.
  • Parfait pour accompagner un saumon gravlax ou fumé, ou un tartare de poisson.

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