pasta fresca
Equipment
- robot muni d'un crochet
- laminoir
Ingrédients
- 280 g farine
- 120 g semoule de ble fine
- 4 oeufs
- 50 g de farine de riz
Instructions
- Dans le bol du robot muni du crochet, verser la farine et la semoule de blé.Faire un puit dans lequel on verse en filet, tout en fouettant doucement, les oeufs battus.Pétrir de facon à obtenir un paton homogène et lisse, à vitesse lente puis moyenne.
- Envelopper le paton de film alimentaire et laisser reposer minimum 1/2 heure à température ambiante.
- Diviser le paton en portion de 80 g.Passer chaque paton au laminoir du cran 8 au cran 1 ou 2, selon l'utilisation ultérieure.Les lasagnes requièrent une épaisseur moins fine que les spaghetti.
- Fariner abondemment chaque paton de farine de riz afin que les pates ne collent pas avant la cuisson.
- IL est possible sans laminoir de faire des pates fraiches, étaler chaque paton au rouleau à patisserie, c'est un peu plus long et moins régulier.
