Faire tremper la mie de pain dans du lait 10 minutes environ puis l’égoutter en la pressant entre les doigts.
Mélanger la viande, l’oignon haché, les herbes aromatiques ciselées, le parmesan, et la mie de pain.
Incorporer l’oeuf et mélanger de façon à obtenir un mélange homogène.
Saler poivrer
Former des boulettes d’environ 40 gr à l’aide des mains humides et les rouler dans la farine.
Faire cuire les boulettes à la poele dans un peu d’huile, laisser colorer régulièrement.
Déguster immédiatement avec les tomates concassées chaudes ou bien réserver et réchauffer plus tard à feu doux dans la purée de tomate.
Servir accompagner de petites pates langues d’oiseau.
