Faire cuire la polenta selon les indications du fabricant et en fin de cuisson, ajouter la crème et le parmesan, retirer la polenta du feu et la verser dans un moule rectangulaire chemisé de film alimentaire. Laisser refroidir.
Allumer le four à 180°c.
Laver les épinards,les égoutter longuement et les faire revenir dans une poele avec un peu d’huile d’olive et l’oignon ciselé.
Etaler les feuilles de brick. Sur chaque feuille badigeonnée de beurre fondu, déposer un rectangle de polenta, un pavé de saumon, et une couche d’épinards, saler et poivrer entre chaque couche, puis fermer l’ensemble de façon à former un paquet. Parsemer de graines de pavot.
Déposer les croustillants prets à cuire sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et enfourner pour 40 minutes.
Servir accompagné d’une salade de jeunes pousses
