Faire bouillir un grand volume d’eau salée dans une grande cocotte.
Effeuiller le chou et reserver 4 grandes feuilles vert tendre.
Plonger ces grands feuilles 3 minutes dans l’eau bouillante puis dans l’eau glacée pour stopper la cuisson et fixer la chlorophylle. Oter les grosses cotes et laisser égoutter les feuilles sur un linge propre.
Préchauffer le four à 200°c
Assaisonner les pavés de saumon de sel et poivre et saupoudrer chaque face d’épices tandoori , envelopper chaque pavé d’une feuille de chou puis d’une feuille de brick comme un paquet cadeau, badigeonner d’huile d’olive chaque face et déposer sur la plaque du four recouverte de papier cuisson.
Enfourner et faire cuire 15 minutes en surveillant la coloration.
Blanchir le reste du chou, le laisser refroidir puis l’émincer, finir sa cuisson dans une poêle avec une belle noix de beurre.
Préparer une vinaigrette tandoori pour accompagner le saumon en mélangeant 100 ml d’huile d’olive, 1 càs d’épices tandoori, et le jus d’un citron, émulsionner le tout et laisser chacun se servir à sa co
