Chou fleur roti, salade aux noisettes.
Recette du chef londonien Yotam Ottolenghi
Ingrédients
- chou fleur: un moyen
- huile d’olive: 5 càs
- céleri branche: une grosse branche coupée en diagonale en tranches de 0 5 cm d’epaisseur
- noisettes: 50 gr
- persil plat: un petit bouquet
- graines de grenade: 50 gr
- cannelle: 1/3 càc
- 4 épices: 1/3 càc
- vinaigre de xéres: 1 càs
- sirop d’érable: 1 càc ½
- sel poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 220°c.
- Mélanger le chou fleur et 3 càs d’huile d’olive, ½ càc de sel, du poivre noir. Répartir les bouquets dans un plat et faire rotir en haut du four pendant 25 à 35 minutes, jusqu’à ce que le chou fleur soit croustillant et en partie doré, laisser refroidir.
- Baisser le four à 170°c et torréfier les noisettes sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé pendant une quinzaine de minutes.
- Laisser refroidir les noisettes et les concasser grossièrement puis les mélanger au chou fleur en ajoutant le reste de l’huile et les derniers ingrédients.
- Mélanger, gouter puis rectifier l’assaisonnement.
- servir à température ambiante
