Oeufs cocottes aux épinards frais

Oeufs cocottes aux épinards frais

Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Plat principal
Portions 6 cocottes

Ingrédients
  

  • épinards: 1kilo
  • oignon: 2
  • gros oeufs frais: 6
  • crème: 20 cl
  • beurre: 20 gr
  • sel poivre

Instructions
 

  • Préchauffer le four à 180°c ainsi qu’un bain marie.
  • Trier, laver et égoutter les épinards, émincer les oignons.
  • Dans une grande cocotte, faire revenir l’oignon à feu doux, puis ajouter les épinards et laisser cuire jusqu’à évaporation de toute l’eau de végétation.
  • Saler, poivrer.
  • Egoutter les épinards et les laisser refroidir, puis les hacher grossièrement au couteau.
  • Beurrer le fond des cocottes, déposer un lit d’épinards, puis l’oeuf  au centre de la cocotte et enfin napper de crème.
  • Enfourner et laisser cuire 10 minutes environ dans un bain marie. Le blanc de l’oeuf est juste cuit et le jaune encore coulant.
  • Terminer par un tour de moulin à poivre et déguster avec de belles mouillettes de pain de campagne.

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