Eplucher la courge, la couper en deux, ôter les graines et couper la chair en morceaux.
Dans une casserole, faire revenir dans une càs d’huile d’olive les graines de moutarde, la poudre de curry et l’oignon émincé.
Ajouter les morceaux de courge, mouiller avec le bouillon, couvrir et laisser cuire jusqu’a ce que les morceaux soient très tendres.
Ecraser les morceaux de courge en ajoutant petit à petit un peu de bouillon, et continuer de façon à obtenir la texture désirée, plus ou moins lisse.
Ajouter le lait de coco pour obtenir la texture finale, rectifier l’assaisonnement.
Parfait pour accompagner une volaille rotie
