Dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive
faire dorer les cuisses salées, poivrées, sur chaque face.
Eplucher, ciseler finement les échalotes et l’oignon. Ajouter les gousses d’ail incisées,, les faire suer à feu doux dans la cocotte où le lapin a cuit et ajouter le bouquet garni.
Une fois que le mélange a doré. Ajouter la moutarde et la crème fraîche. Remuer doucement.
Déglacer au vin blanc et laisser réduire. Remettre le lapin dans la cocotte. Ajouter le fond blanc de volaille.
Couvrir et laisser mijoter 1 heure à feu doux.
Servir avec des pates ou une bonne purée maison!
