Carottes râpées au curry vert selon Alain Passard
On ne vante plus les vertus du carotène pour la peau, ni de la coriandre ou du gingembre.
Cette salade bien relevée va nous réconcilier avec une entrée qui peut parfois se révéler désastreuse!!
Ingrédients
- Carottes: 6 pièces
- Citron: un zeste
- Citronnelle: une tige
- Coriandre: quelques brins
- Persil plat: quelques brins
- Curry: 1càc
- Fleur de sel
- Gingembre frais râpé: une demi cuillère à café
- Huile d’olive: 4càs
Instructions
- Réaliser le curry vert en pilant le cœur de la tige de citronnelle,la coriandre, le persil plat,le curry,le gingembre, la fleur de sel et l’huile d’olive.
- Mélanger la sauce obtenue aux carottes râpées, ajouter les zestes de citron.
- Rectifier l’assaisonnement, déguster!
