Faire fondre le beurre.
Emietter la levure fraiche dans le lait tiède et laisser reposer ¼ d’heure.
Dans le bol du batteur mélanger la farine, le sucre, et le sel, puis ajouter le beurre fondu et l’oeuf battu et mélanger rapidement.
Ajouter le lait et travailler la pâte 10 minutes afin qu’elle obtienne une consistance élastique et homogène.
Recouvrir le bol d’un torchon et laisser doubler de volume la pâte pendant 2 heures.
A terme travailler rapidement la pâte, la séparer en trois parties égales.
Réaliser trois boudins que l’on tresse délicatement
Poser cette tresse sur une plaque à patisserie et laisser à nouveau gonfler une heure.
Dorer la brioche avec le jaune d’oeuf et saupoudrer de sucre perlé.
Enfourner dans le four préchauffé à 170 degrés c pour 25 minutes.
Sortir la brioche du four et laisser refroidir avant de déguster.
