Brioche tressée ou challah comme à Tel Aviv

Brioche tressée ou challah comme à Tel Aviv

Temps de préparation 1 h
Temps de cuisson 25 min
Temps total 1 h 25 min
Type de plat Boulangerie
Portions 2 brioches

Ingrédients
  

  • farine de blé: 200gr
  • huile de tournesol: 30gr
  • oeufs: 2
  • eau à température ambiante: 160gr
  • sucre: 40gr
  • Levure fraiche de boulanger: 15gr
  • sel: 6 gr
  • graines de sésame: 1càs
  • graines de pavot: 1càs

Instructions
 

  • Emietter la levure fraiche dans le bol de votre robot, verser l’eau puis ajouter progressivement la farine, l’oeuf, le sucre, le sel et l’huile.
  • A l’aide du crochet, pétrir à vitesse lente pendant environ 4 minutes pour bien mélanger les ingrédients.
  • Augmenter à vitesse moyenne et pétrir encore 5 minutes pour obtenir une pâte homogène qui reste molle.
  • Saupoudrer le pâton de farine, former une boule,recouvrir d’un torchon et laisser lever la pâte environ 40 minutes à température ambiante.
  • La pâte doit avoir doublé de volume.
  • Une fois que la pâte a levé, diviser le pâton en 2 boules.
  • Prendre la première boule et la diviser en 3 morceaux que l’on roule chacun de manière à obtenir un boudin de pâte de 25 cm de long.
  • Tresser les trois boudins obtenus afin de former une tresse, bien souder les trois boudins aux extrémités.
  • Faire la même chose avec le deuxième pâton.
  • Poser les deux tresses sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
  • Couvrir d’un torchon et laisser lever environ 35 minutes.
  • Les challahs doivent doubler de volume.
  • Préchauffer le four à 220°C.
  • Une fois la deuxième levée terminée, dorer au jaune d’œuf battu.
  • Saupoudrer de sésame et de grains de pavot.
  • Enfourner 25 minutes en surveillant la coloration. Sortir du four et laisser refroidir sur grille.
  • Déguster en dessert avec une compote de fruits d’automne ou au petit déjeuner tartinée d’une de vos confitures maison.

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