Faire fondre le beurre.
Dans un grand bol mélanger la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et le sel.
Creuser un puit et y verser les oeufs, le beurre fondu,et un peu de lait. Travailler la pâte, puis verser peu à peu le reste de lait. La pâte doit former un ruban ( fluide mais plus épaisse qu’une pâte à crepe).
Laisser reposer une heure.
Faire chauffer une petite poêle avec un peu de beurre, lorsqu’elle est bien chaude, verser une ½ louche de pâte sans l’étaler, faire cuire 2 à 3 minutes , des bulles se forment à la surface. Retourner le pancake et faire cuire 2 minutes sur l’autre face.
Déguster chaud accompagné de sirop d’érable, de miel, ou simplement d’une noix de beurre salé.
