Cake au citron gluten free
Très parfumé, ce cake à la texture parfaite est un des grands classiques de Rose Bakery, il a le grand avantage d’etre sans gluten.
Equipment
- Pour un petit moule à cake,
- trop grand, le cake serait trop fragile!
Ingrédients
- beurre ramolli: 250 gr
- sucre en poudre: 225 gr
- citron: 2
- extrait naturel de vanille : 1càc
- oeufs: 3
- poudre d’amande: 275 gr
- polenta: 110 gr
- farine de riz ou de mais: 50 gr
- levure chimique 1càc
- sel: ¼ de càc
- sucre glace pour décorer.
Instructions
- Préchauffer le four à 160°c
- Beurrer chemiser un moule à cake de papier sulfurisé.
- Battre le beurre et le sucre en poudre afin d’obtenir un mélange aéré et crémeux. Ajouter le jus d’un citron et le zeste de deux, ainsi que l’extrait de vanille.
- Incorporer les oeufs un à un puis ajouter le mélange farine de riz ou de mais/ polenta /levure /poudre d’amandes/ sel, et mélanger de façon à obtenir un mélange homogène.
- Verser l’appareil dans le moule et faire cuire environ 40 minutes, la lame d’un couteau doit ressortir sèche.
- Sortir le moule du four et laisser refroidir le cake avant de le démouler.
- Décorer de sucre glace
