pour environ 60 mini cannelés:
- lait: 50 cl
- vanille: 2 gousses
- beurre: 50gr
- sucre glace: 250gr
- oeufs: 2
- jaunes d’oeufs: 2
- farine: 100gr
- rhum: 1càs
Fendre la gousse de vanille, gratter les graines et les placer dans une casserole avec le lait. Porter à ébullition, puis laisser refroidir et infuser minimum 8 heures.
Passé ce délai, faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
Mélanger au fouet, les oeufs, les jaunes, le sucre glace, le rhum, le beurre, la farine et enfin le lait froid. Couvrir et laisser reposer au froid 24 heures.
Le lendemain, préchauffer le four à 200°c, mélanger la pate au fouet afin de lui redonner son homogéneité, remplir les moules à un cm du bord.
Enfourner 50 minutes,les cannelés doivent etre très dorés.
Démouler les gateaux encore chauds, les laisser refroidir sur une grille.
Si à la cuisson les cannelés gonflaient excessivement, ne pas hésiter à planter la pointe d’un couteau pointu pour les aplanir.
