Pain de Gênes
Equipment
- fouet
- robot
Ingrédients
- 150 g de poudre d’amandes
- 150 g de sucre
- 4 oeufs
- 25 g de farine
- 25 g de maizena
- 90 g de beurre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°c.
- Disposer la poudre d’amande dans un moule anti adhésif et la laisser torréfier 5 minutes afin qu’elle blondisse.
- Dans le bol du robot à l’aide du fouet, mélanger la poudre d’amande refroidie et le sucre.
- Ajouter les œufs l’un après l’autre tout en fouettant à grande vitesse, une minute entre chaque œuf.
- Ajouter la farine et la maïzena tamisées, mélanger délicatement à l’aide d’une maryse.
- Faire fondre le beurre, le fouetter avec une cuillère à soupe du mélange précédent puis le verser dans l’appareil en mélangeant délicatement.
- Verser l’appareil dans un moule de 20×20 cm chemisé de papier sulfurisé.
- Enfourner pour une trentaine de minutes, le gâteau doit être cuit à cœur mais trop, il serait sec, la croûte doit être bien dorée.
- Laisser refroidir et démouler le pain de GênesDéguster avec une salade de fraise, une glace aux fruits ou une chantilly parfumée à la verveine… ou les trois .
