Panna cotta au parmesan
Ingrédients
- agar agar: ½ càc
- tomates confites :60 gr
- lait: 12 5 cl
- crème: 12 5 cl
- parmesan: 50 gr
- sel/poivre
- roquette: une poignée
- tomate: une
- pignons: 60 gr
Instructions
- A la poele, faire torréfier les pignons et reserver.
- A l’aide d’un robot mixer les tomates confites et les répartir dans des verrines.
- Verser l’agar agar dans le lait mélangé à la crème, ajouter le parmesan, mélanger à l’aide d’un fouet, et porter à ébullition ce mélange 2/3 minutes. Poivrer et verser la préparation dans les verrines. réserver au frais au moins deux heures.
- Décorer d’une fine rondelle de tomate, de roquette et de pignons, accompagner de gressins
