Dans le Bol du robot à l’aide de la feuille, pétrir les farines, la levure, l’eau, l’huile d’olive, et le sel.
Pétrir à vitesse moyenne pendant 10 minutes environ, de façon à obtenir une pâte homogène.
Couvrir la pâte de film alimentaire, la laisser doubler de volume (environ une heure).
Préchauffer le four à 220°.
Dégazer la pâte, et reformer une boule que l’on met au frais environ une heure.
Déposer la boule de pâte sur un plan fariné, diviser la pate en huit parties, étaler chacune finement au rouleau et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Enduire chaque pain d’huile d’olive, parsemer de fleur de sel.
Faire cuire environ huit minutes en surveillant la coloration.
