Dans une poêle faire chauffer un peu d’huile d’olive, y déposer les suprêmes côté peau afin que qu’ils soient légèrement dorés.
Saler et poivrer généreusement.
Enrouler chaque suprême d’une feuille de figuier, côté brillant vers l’extérieur, ficeler soigneusement à l’aide de ficelle de boucher.
Faire cuire le riz vénéré selon les indications.
Dans une casserole de la taille de votre panier vapeur faire frémir un peu d’eau.
Chemiser chaque panier de feuilles de figuier, déposer une portion de riz et un suprême de poulet en papillote.
Empiler les paniers vapeur et faire cuire 15 à 20 minutes.
Servir dans les paniers vapeur avec de la fleur de sel et décorer d’une figue fraîche coupée en 4.
