Colombo de poulet

Colombo de poulet

Temps de préparation 30 min
Temps de cuisson 50 min

Ingrédients
  

  • poulet : une pièce de1 5 kg coupée en 8 morceaux
  • poudre de colombo: 3 cuil. à soupe
  • raisins blonds: 60 g
  • citrons verts: 4
  • courgette: 1
  • aubergine: 1
  • oignon: 1
  • gousses d’ail: 2
  • piment frais ou sec
  • feuilles de laurier: 2
  • huile: 2 càs
  • sel poivre

Instructions
 

  • Saler, poivrer les morceaux de poulet.Les arroser du jus de 3 citrons verts. Laisser mariner 1 h à température ambiante en les retournant régulièrement.
  • Peler et hacher l’oignon. Éplucher et émincer l’ail. Peler et couper en dés la courgette et l’aubergine.
  • Faire chauffer l’huile dans une sauteuse avec le piment entier. Faire dorer les morceaux de poulet égouttés 10 min. Réserver la marinade.
  • Ajouter l’oignon, l’ail, l’aubergine et la courgette. Saupoudrer de poudre de colombo. Mélanger 2 minutes. Arroser de la marinade et de 30 cl d’eau. Ajouter le laurier. Laissez cuire 30 minutes à couvert.
  • Ajouter les raisins. Poursuivre la cuisson 15 minutes.
  • Servir arrosé du jus du citron restant et accompagné d’un riz créole.

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