#marinade

La chapelure panko, c'est l'ingrédient magique de la cuisine japonaise : une chapelure aérienne et délicieusement croustillante. L'oeuf nitagamo est un oeuf mollet mariné 24h dans une marinade à base de sauce soja et utilisé dans les ramen.

Recette issue du livre Nopi de Yotam Ottolenghi. Marinade coréenne relevée de nanmi togarashi (7 épices japonais très parfumé comprenant entre autre de l'algue nori et des zestes d'orange, du sésame du gingembre et du pavot).