Gaspacho de tomates jaunes

Gaspacho de tomates jaunes

Temps de préparation 20 min
Type de plat Entrée
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • Tomates jaunes: 8
  • Pain rassis: 200 gr
  • Vinaigre balsamique: 2càs
  • Huile d’olive: 4 càs
  • Oignon frais : 1
  • Gousses d’ail: 2
  • Basilic: une vingtaine de feuilles

Instructions
 

  • Couper le pain rassis en morceaux.
  • Arroser le pain d’un peu d’eau, d’un filet d’huile d’olive et du vinaigre balsamique.
  • Laissez reposer 30 minutes.
  • Dans une grande casserole faire bouillir un grand volume d’eau.
  • Sur chaque tomate dessiner une croix à l’aide d’un couteau pointu et les plonger 30 secondes dans l’eau bouillante.
  • Les égoutter, les rincer sous l’eau froide et les peler, puis les couper en morceaux en retirant les pépins.
  • Laver puis sécher les feuilles de basilic.
  • Éplucher et ciseler l’ail et l’oignon.
  • Dans le bol du mixeur placer les tomates, le pain, les feuilles de basilic l’ail et les oignons. Ajouter un filet d’huile d’olive, saler, poivrer, puis mixer à pleine puissance afin d’obtenir une belle soupe homogène.
  • Rectifier la consistance en ajoutant quelques glaçons si nécessaire.
  • Au moment de servir ajouter un filet d’huile d’olive et déguster accompagné d’une burrata et d’un bon pain de campagne.

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