Veloute carotte coriandre coco

Veloute carotte coriandre coco

Temps de cuisson 25 min
Type de plat Soupe
Portions 20 portions

Ingrédients
  

  • Une belle botte de carottes fanes
  • Une petite botte d’oignons nouveaux
  • Un litre d’eau et un cube de bouillon de poule
  • 20 cl de lait de coco
  • Une demi cuillère a cafe de curry
  • Une demi botte de coriandre
  • Huile d’olive

Instructions
 

  • Dans une cocotte faire revenir dans l’huile les oignons éminces puis ajouter les carottes coupées en rondelles, laisser les revenir quelques minutes puis ajouter l’eau, le curry,saler et couvrir, laisser mijoter 25 minutes .
  • Lorsque les carottes sont très tendres, les mixer avec le lait de coco , un peu de coriandre fraiche et ajouter l’eau de cuisson des carottes jusqu’à consistance désirée .
  • Rectifier l’assaisonnement et server très frais .

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