Velouté de choux fleur, noisettes et huile parfumée à la truffe

Velouté de choux fleur, noisettes et huile parfumée à la truffe

Temps de préparation 20 min
Type de plat Entrée
Portions 6 personnes

Equipment

  • blender ou mixeur plongeant

Ingrédients
  

  • Chou fleur :1
  • Lait: 1 litre
  • Sel poivre
  • Noisettes: 2 poignées
  • Huile parfumée à la truffe ou huile de noisette

Instructions
 

  • Dans un grand faitout, placer le chou-fleur préalablement découpé en petits bouquets, puis ajouter le lait à hauteur.
  • Sur feu doux, faire cuire le chou-fleur jusqu’à ce qu’il soit très tendre.
  • Au terme de la cuisson égoutter le chou fleur tout en gardant le lait ayant servi à la cuisson.
  • Dans un blender placer le chou-fleur et mixer en ajoutant le lait petit à petit.
  • Lorsque la consistance désirée est obtenue, goûter afin de rectifier l’assaisonnement puis dans des assiettes creuses, partager le velouté.
  • Décorer de noisettes préalablement torréfiées, et d’un filet d’huile parfumée à la truffe ou d’huile de noisette.
  • Les plus gourmands et fortunés pourront parsemer le velouté de lamelles de truffe.

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