Financiers au gingembre confit
Ingrédients
- 170 g de beurre
- 140 g de sucre glace
- 120 g de poudre d’amandes
- 45 g de farine
- 30 g de gingembre confit finement émincé
- 4 blancs d’oeufs
- sel
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Le faire refroidir, sans pour autant le laisser figer.
- Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d’amandes et le gingembre confit, puis ajouter la farine et le sel.
- Incorporer ensuite les blancs d’oeufs (non battus) dans le mélange, et enfin le beurre noisette. Bien homogénéiser la pâte et la mettre au réfrigérateur pendant minimum 1 heure.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Beurrer les moules au pinceau avec un peu de beurre fondu. Les remplir de pâte jusqu’au bord. Enfourner 20 minutes environ.
- Sortir du four les financiers et les démouler aussitôt, les laisser refroidir sur une grille.
Notes
Pour accompagner une bonne glaçe ou un café gourmand!
