Mettre le sucre et deux cuillères à soupe d’eau dans une casserole.
Sur feu moyen, chauffer doucement jusqu’à ce qu’un caramel se forme.
Hors du feu , ajouter la crème puis le beurre, mélanger afin d’homogénéiser le mélange,puis ajouter le chocolat et lisser.
Verser la ganache dans un moule en silicone à empreinte de demi sphère.
Sur une moitié des demi sphères, déposer un batonnet de bois et laisser refroidir puis placer au frais.
Lorsque la ganache est bien prise, démouler chaque demi sphère et assembler une demi sphère à batonnet à une demi sphère sans, de façon à reconstituer les sucettes.
Replacer au frais jusqu’à dégustation avec un expresso serré ou dans un verre de lait chaud.
