Sucettes de ganache chocolat/ caramel beurre salé

Sucettes de ganache chocolat/ caramel beurre salé

Temps total 30 min
Type de plat Goûter
Portions 20 sucettes

Ingrédients
  

  • sucre: 100 gr
  • beurre salé: 50 gr
  • chocolat noir: 175 gr
  • crème fleurette: 20 cl

Instructions
 

  • Mettre le sucre et deux cuillères à soupe d’eau dans une casserole.
  • Sur feu moyen, chauffer doucement jusqu’à ce qu’un caramel se forme.
  • Hors du feu , ajouter la crème puis le beurre, mélanger afin d’homogénéiser le mélange,puis ajouter le chocolat et lisser.
  • Verser la ganache dans un moule en silicone à empreinte de demi sphère.
  • Sur une moitié des demi sphères, déposer un batonnet de bois et laisser refroidir puis placer au frais.
  • Lorsque la ganache est bien prise, démouler chaque demi sphère et assembler une demi sphère à batonnet à une demi sphère sans, de façon à reconstituer les sucettes.
  • Replacer au frais jusqu’à dégustation avec un expresso serré ou dans un verre de lait chaud.

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