Flans à la noix de coco

Flans à la noix de coco

Type de plat Dessert

Ingrédients
  

  • œufs: 3
  • sucre: 80 gr
  • lait de coco: 20 cl
  • noix de coco sèche: 60 gr
  • 1 noisette de beurre

Instructions
 

  • Allumer le four à th. 6/180° et beurrer 4 ramequins.
  • Battre les œufs entiers et le sucre, ajouter le lait de coco et la noix de coco.
  • Verser la préparation dans les ramequins et les placer dans un plat plus grand contenant de l’eau chaude, faire cuire ainsi au bain-marie pendant 20 min.
  • Servir tiède ou froid accompagné de sablés.
  • Ici on a disposé des cubes de gelée d’ananas réalisés en faisant prendre en gelée à l’aide d’agar-agar une purée de fruit.
  • Il suffit de porter à ébullition ½ litre de purée de fruit de son choix avec ½ càc d’agar-agar. À ébullition, débarrasser le mélange dans un plat rectangulaire sur un ou deux cm puis laisser refroidir et réserver au froid.
  • Détailler ensuite des cubes de gelées de la taille souhaitée.
  • L’acidité du fruit mélangée à la douceur de la noix de coco est parfaite.

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