Fondant à l’orange et au gingembre
Pour un gâteau pour 8 personnes:
Ingrédients
- oranges bio de préférence: 2 grosses
- oeufs: 6
- sucre: 200g
- poudre d’amande: 250g
- gingembre frais: 4 cm
- gingembre confit: 4 càs
- bicarbonate de sodium: 1càc
- pour le glaçage facultatif:
- le zeste et le jus d’une orange
- sucre perlé: 50g
Instructions
- Préchauffer le four à 180°c.
- Brosser les oranges sous l’eau froide, les placer dans une casserole, recouvrir d’eau froide et faire cuire deux heures en rajoutant de l’eau régulièrement.
- Egoutter les oranges et laisser refroidir.
- Mixer les oranges au blender afin d’obtenir une purée lisse.
- Ajouter le gingembre frais coupé en lamelles, mixer à nouveau puis ajouter les oeufs battus, le sucre, la poudre d’amande, le bicarbonate et mixer afin d’obtenir une préparation homogène.
- Enfin, ajouter le gingembre confit détaillé en petits cubes et mélanger à la spatule.
- Verser la préparation dans un moule rond ou carré beurré et fariné et enfourner pour 45 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit brun doré.
- Laisser refroidir le gâteau, puis, encore tiède, le démouler sur une grille afin de procéder au glaçage.
- Mélanger le sucre perlé, le zeste et le jus d’orange et verser le mélange sur le gâteau en veillant à bien le repartir, laisser reposer au moins deux heures.
- Si vous connaissez le gâteau à l’orange que l’on déguste au café nomad à Marrakech, ce gâteau vous fera voyager instantanément sur la terrasse du café!
