Dissoudre la levure dans un petit verre d’eau tiède.
Dans le bol du robot à l’aide de la feuille, faire ramollir 150gr de beurre, le mélanger avec l’œuf, 30 g de sucre et le zeste du citron.
Ajouter la farine tamisée le sel, la levure et pétrir la pâte afin qu’elle se détache des parois.
Former une boule avec la pâte, couvrir d’un torchon et laisser lever à température ambiante environ deux heures.
Préchauffez le four à 250 °C.
Sur une plaque du four recouverte d’un stilpat ou beurrée et farinée, étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur.
Saupoudrer avec le reste de sucre et parsemer de petits morceaux du beurre restant.
Enfourner huit à 10 minutes en surveillant la coloration. Servir tiède à l’heure du thé.
