Galettes au sucre comme à Pérouges

Galettes au sucre comme à Pérouges

Temps de préparation 2 h
Temps de cuisson 10 min
Temps total 2 h 10 min

Ingrédients
  

  • Farine: 200gr
  • Beurre: 200gr
  • Œuf: 1
  • Levure de boulanger: 10 gr
  • Eau tiède: 10cl
  • Sucre: 100gr
  • Sel: une pincée
  • Citron: un zeste

Instructions
 

  • Dissoudre la levure dans un petit verre d’eau tiède.
  • Dans le bol du robot à l’aide de la feuille, faire ramollir 150gr de beurre, le mélanger avec l’œuf, 30 g de sucre et le zeste du citron.
  • Ajouter la farine tamisée le sel, la levure et pétrir la pâte afin qu’elle se détache des parois.
  • Former une boule avec la pâte, couvrir d’un torchon et laisser lever à température ambiante environ deux heures.
  • Préchauffez le four à 250 °C.
  • Sur une plaque du four recouverte d’un stilpat ou beurrée et farinée, étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur.
  • Saupoudrer avec le reste de sucre et parsemer de petits morceaux du beurre restant.
  • Enfourner huit à 10 minutes en surveillant la coloration. Servir tiède à l’heure du thé.

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