Pain d’epices
Moins sucré que le pain d’épices classique il accompagnera parfaitement un foie gras
Ingrédients
- beurre: 55gr
- miel corsé type miel de forêt ou de châtaigner: 150gr
- miel neutre type miel d’accacia: 100gr
- Lait :100 ml
- farine: 130 gr
- farine de seigle: 100gr
- bicarbonate de soude: ½ càc
- sachet de levure chimique: ½
- cannelle: 1càc
- gingembre moulu: 1 càc
- cardamome moulue: ½ càc
- poivre blanc: ½ càc
- muscade moulue: ½ càc
- Clou de girofle moulu: 1
- cacao amer: 2 càc
- oeuf battu: 1
Instructions
- Préchauffer le four à 180°. Mettre le beurre, le miel et le lait dans une casserole et faire fondre le tout. Retirer du feu et laisser tiédir.
- Dans un saladier, mélanger les farines, les épices, le bicarbonate, la levure et le cacao. Faire un puits au milieu et verser le mélange au miel tiédi.
- A l’aide d’un batteur mélanger délicatement la pâte en commençant au milieu et en élargissant petit à petit pour incorporer doucement la farine.
- Lorsque toute la farine est mélangée et que la pâte est lisse et homogène, ajouter l’oeuf battu et fouetter à nouveau pour homogénéiser la pâte.
- Enfourner pour 40 à 45 minutes: la lame d’un couteau plantée dans le pain d’épice doit ressortir sèche.
- Laisser complètement refroidir avant de démouler puis envelopper soigneusement dans du film alimentaire et laissez reposer au moins 3 jours avant dégustation.
